中文名称:N-乙酰-L-蛋氨酸
中文别名:醋酸基甲硫氨酸
CAS No:65-82-7
EINECS号：200-617-7
分子式:C7H13NO3S
沸点:453.6 °C at 760 mmHg
闪光点:228.1 °C
折射率:-21 ° (C=1, H2O)
密度:1.202
外观白色晶体
用途:占食品中总蛋白质含量的3.1%(以游离L-蛋氨酸计)。不得用于婴幼儿食品和加有亚硝酸盐/硝酸盐的食品(FDA，§172．372，2000)。
安全说明:S24/25
危险品运输编号：NONH for all modes of transport