中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙
中文别名:乳钙价格
CAS No:5793-94-2
EINECS号：227-335-7
分子式:C42H78CaO8
沸点:532.7°Cat760mmHg
闪光点:166.2°C
用途:作W/O型食品乳化剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点,最大使用量2.0g/kg。